Het verschil tussen gewoon en uitzonderlijk, is net dat beetje extra……

Sparta Rotterdam heeft een traditie met een beperkt financieel budget structureel bij de subtop te horen. Het inventief scouten van talentvolle jeugdspelers en het aanstellen van de juiste begeleidingsstaf vormen hiervoor de basis. Maar om het maximale uit de spelersgroep te halen dienen diverse randvoorwaarden ook te kloppen. Goede medische zorg en begeleiding is er een van. Hoewel aandacht voor voeding in de hedendaagse topsport vanzelfsprekend zou moeten zijn is dit niet het geval.

Van de speler wordt verwacht dat deze zijn voeding ziet als onderdeel van een sportieve leefstijl. Training, rust en voedings- en persoonlijke verzorging vormen een eenheid waarbij individuele kwaliteiten maximaal kunnen renderen. De maaltijden die door de club georganiseerd zijn zoals de lunch na de training worden opgebouwd volgens de laatste wetenschappelijke sportvoedingsprincipes. Het overgrote deel van de voeding wordt thuis gebruikt. De verantwoordelijkheid hiervoor ligt bij de speler. Op zowel het gebied van gezonde en verantwoorde voeding als de persoonlijke verzorging van een speler wordt dit seizoen extra nadruk gelegd door de Staf.

Beleid gezamenlijke maaltijden jeugdopleiding Sparta Rotterdam
De laatste jaren is steeds duidelijker geworden hoe belangrijk de rol van voeding is bij het beoefenen van (top)sport. In de voetballerij wordt hier steeds meer aandacht aan geschonken. Het is zaak om de spelers dit al op jonge leeftijd mee te geven. Dit mes snijdt aan twee kanten; de speler zal zich minder hoeven aanpassen in de eventuele doorstroom naar het eerste elftal en de speler zal beter kunnen presteren op het veld en daarbij een lager blessure risico ondervinden. De voeding dient afgestemd te worden op de belasting. Dit wordt weergegeven met de GI-waarde. Een hoge GI-waarde correleert met een hoge opname snelheid voor een snelle aanvulling van energie. Een lage GI-waarde correleert met een lage opnamesnelheid waardoor de energie pas later en op een geleidelijke wijze vrij gegeven wordt.

Algemeen
• Gebruik goede en ruime basismaaltijden (ontbijt, lunch en avondmaaltijd) en zorg voor regelmaat;
• Neem de tijd voor een goed en ruim ontbijt en pak daarna even je rust;
• Drink tijdens de maaltijden zo weinig mogelijk (het neemt de eetlust weg).
• Drink juist ruim tijdens en direct na de training. Binnen een uur na de wedstrijd of training 1-1 ½ liter vocht (water of sportdrank).

In voorbereiding op een wedstrijd/training (3 dagen voorafgaande)
• Leg extra nadruk op ruime hoeveelheden bruin brood, rijst, pasta, aardappelen en fruit zodat de voorraden aan de brandstof koolhydraten tijdens de wedstrijd optimaal zullen zijn.
• Geef absolute prioriteit aan de drie maaltijdmomenten. Gebruik deze momenten en neem de tijd om rustig te eten.

Tijdens trainingen
Drinken tijdens een training is belangrijk om het vochtverlies tijdig aan te vullen. Liever korte momenten van drinken dan eenmaal heel veel. Indien dit niet tijdens de training gebeurt zal dit erna moeten gebeuren waardoor er zoveel gedronken wordt dat in de maag geen plaats meer is voor een ruime maaltijd die belangrijk is om het verbruik aan koolhydraten en andere belangrijke voedingsstoffen weer aan te vullen.

Na de wedstrijd/training
• Voor verder herstel is het raadzaam dat later, tussen 1 en 2 uur na de wedstrijd / training, weer koolhydraatrijk gegeten wordt. Direct na de wedstrijd / training is het eten van bijvoorbeeld een banaan een must.

Het verbruik aan koolhydraten tijdens de wedstrijd moet binnen twee uur voor het belangrijkste deel weer worden opgebouwd. 

Hieronder vindt u een voedingsadvies voor het gebruik van producten.

KOOLHYDRATEN:
• Brood. Bruine soorten, volkorenbeschuit, bruin knackebrot en roggebrood
• Beleg als halfzoete jam, honing, vruchtenhagel en appelstroop
• Ontbijt. Havermout, muesli, cruesli en brinta
• Gekookte aardappelen
• Peulvruchten als bonen en erwten
• Zilvervliesrijst en volkoren macaroni/spaghetti
• Groente. Gekookte groenten(donkere) en rauwkost met saus tot 5% olie
• Fruit. Alle soorten, vruchten op water/sap blik/pot
• Versnaperingen als ontbijtkoek, eierkoek, evergreens, xtra bar van Born

EIWITTEN & VETTEN:
• Melkprodukten als Karnemelk, magere melk, yoghurt, kwark, vla, vruchtendrank
• Kaas als cottage cheese, 20+ kaas, 20+ smeerkaas
• Vleeswaren als achterham, rookvlees, rosbief, magere rollade, fricandeau, kipfilet
• Vlees als bieflappen, biefstuk, kipfilet, rundtartaar, ongepaneerde schnitzel
• Eieren. Eiwit als preparaat en maximaal 3 eieren per week
• Vis als kabeljauw, schelvis, schol, tong, gekookte zalm (alles ongepaneerd)
• Gekookte tahoe en tempeh
• Vet, bij brood halverine
• Vet, bij bereiding Margarine, onverzadigd vet of olie
• Slasaus Tomatenketchup, saus tot 5% olie, olijfolie, ketjap
• Snacks als minipizza, loempia, groentesalade in zoetzuur
• Noten/zoutjes als japanse mix, zoute stokjes

ONTHOUD:
• Groenten: hoe sterker de kleur, des te gezonder
• Hoe meer zwavel, des te gezonder (knoflook, uien, lenteuitjes, rettich, kool)
• Fruit: bosbessen, frambozen, bramen, mango, papaya, ananas, appel, grapefruit
• Paddenstoelen: shiitake, maitake (Japanse paddenstoelen)
• Kruiden: mosterd, geelwortel, gember, knoflook, chilipepers, kaneel, vanille, peper
• Langzame suikers: zetmeel van volle graanproducten, havermout, pasta, zilvervliesrijst
• Hoe vloeibaarder het vet, des te gezonder
• Plantaardige vetten: beste is olijfolie, zonnebloemolie, lijnzaadolie
• Magere melk of kwark is een uitstekende hersteldrank. Wetenschappelijk is bewezen deze zelfs boven sportdranken te verkiezen.